Тонкие блинчики — способы приготовления

Не обязательно дожидаться Масленницу, чтобы напечь различных блинов. Пожарить их можно в любой день, например, на ужин. Или с утра, на завтрак.

Блины — это настоящая палочка-выручалочка. Ведь ими можно досыта накормить всю семью, когда времени на приготовления обеда не хватает, или в кошельке осталось пара мелких купюр, а получка только послезавтра. Ведь приготовить их можно практически из ничего, а получится в любом случае вкусно, и все останутся довольны.

Блины пекут на воде, молоке, кефире, дрожжах, с добавлением яиц и без них, на пшеничной муке, гречневой. Блинчики можно сделать пышными, тонкими, ажурными или сплошными, как солнышко. Вариантов приготовления не счесть. Выбирайте любой.

 УЗНАТЬ АДРЕС МАГАЗИНА АРГО В ВАШЕМ ГОРОДЕ

Блины — подготовка продуктов

Блины не требуют особой подготовки. Ингредиенты смешиваются и жарятся. Единственно, для улучшения вкуса, муку перед выпечкой рекомендуется просеять. А если в рецепт входят дрожжи, молоко перед введением в тесто, необходимо подогреть. Только не очень сильно (максимум до 37С – температуры тела), иначе дрожжевые грибки погибнут.

Сковорода для блинов

Без подготовленной хорошей сковороды не испечь даже самые простые блины. Успех во многом зависит от блинной сковороды. В моем хозяйстве для этих целей выделена специальная чугунная сковорода. Это сковородка требует специального тщательного ухода. Этот кухонный предмет требует тщательной очистки, скоблить и мыть ее не рекомендуется.

Если все же «блин комом»

Поместите сковороду на огонь, добавьте немножко растительного масла и столовую ложку соли (обязательно крупной), прокалите, и пускай она слегка поостынет, затем, пока она еще горячая, берите бумажные салфетки или сухую мягкую тряпочку, тщательно вытрите. Это необходимо для того, чтобы удалился нагар. Еще раз сыпьте соль, но масла во второй заход не наливайте, прокаливайте, протирайте. Затем пройдитесь чистой тряпочкой, проверьте, весь ли нагар удалился. Если результат Вас не устроит, повторите описанную процедуру еще раз.

Время и силы на подготовке данной кухонной утвари не стоит экономить, в противном случае, первый блин точно будет комом. Время и нервы будут потрачены зря, не считая испорченных продуктов. Если же у Вас нет в хозяйстве специальной сковороды для блинов, то обыкновенную сковородку придется готовить к выпечке блинов, еще более тщательно.

Блины с припеком

Припек- это обжаренный лук, творог или яйца, сваренные вкрутую, кусочки рыбы. Такие блины особенно вкусны. Как делать  блины с припеком? На разогретую сковороду, в середину, выкладывают начинку, ее заливают тестом. Как только одна сторона испечется, блин переворачивают, обжаривают другую сторону. Припек из творога делают немного иначе. Как только одна сторона обжарится, вторую, смазывают творогом, смешанным с сырым яйцом сверху, не снимая, намазывают маслом, переворачивают, прижимая к раскаленной сковородке.

Классические блинчики на молоке

Ингредиенты:
1 л молока,
2 ст. муки,
6 яиц,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
В яйца добавьте сахар и муку и размешайте до однородности. Затем понемногу, тщательно размешивая, вливайте молоко и растительное масло. Разогрейте на сильном огне сковородку, смажьте её кусочком сала или растительным маслом. Налейте немного теста на сковороду и, покачивая её, равномерно его распределите. Переворачивайте тонкий блин только тогда, когда тесто уже пропеклось, иначе он может порваться.

Тонкие блинчики на молоке и газированной минеральной воде

Ингредиенты:
2 стак. муки,
2 стак. газированной минеральной воды,
2 стак. молока,
3 яйца,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
2 ч. л. уксуса,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Просейте муку в миску, добавьте яйца, сахар, растительное масло, уксус, молоко и всё хорошо размешайте. После этого добавьте соду и соль. В самом конце добавьте газированную воду. Вымешайте всё очень тщательно, чтобы не было комочков. Разогрейте сковороду, смажьте её кусочком сала и начинайте жарить блины. Готовые блины смазывайте сливочным маслом и укладывайте в стопочку.

Тонкие блины на кефире с кипятком

Ингредиенты:
2 стак. кефира,
3 стак. кипятка,
4 стак. муки,
3 яйца,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. соды,
5 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром и солью. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струйкой кипяток. Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавьте всю муку. Далее влейте растительное масло и в самом конце разбавьте тесто кефиром комнатной температуры. Тесто должно получиться не таким жидким, как на молоке, но и не таким густым, как на кефире. Дайте ему постоять 20 минут и приступайте к выпеканию блинов.

Тонкие блинчики-скородумки на сыворотке

Ингредиенты:
500 мл сыворотки,
2 стак. муки (может чуть больше),
1 яйцо,
2 ст.л. сахара,
4 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:
Достаньте заранее сыворотку из холодильника или слегка подогрейте её (она должна быть комнатной температуры). Добавьте в сыворотку взбитое яйцо, соль, сахар. Всё тщательно перемешайте. Перемешайте и начинайте понемногу подсыпать просеянную муку с содой. Сделайте тесто такой же консистенции, как на тонкие блинчики: не слишком жидким и не слишком густым. Оно должно свободно растекаться по сковороде. Готовые блины складывайте стопочкой на блюдо и смазывайте каждый сливочным маслом.

Тонкие блинчики на хлебном квасе

Ингредиенты:
250 г муки,
1,5 стак. хлебного кваса,
1,5 стак. воды,
2 яйца,
растительное масло,
щепотка соды,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яйца с солью, влейте в них воду и квас, добавьте просеянную муку, смешанную с содой, растительное масло. Размешайте до однородного состояния и приступайте к выпечке.

Тонкие блинчики на гречишной муке

Ингредиенты:
1 стак. гречишной муки,
1 стак. пшеничной муки,
2-3 яйца,
2 стак. молока,
½ стак. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 ст.л. растительного масла,
щепотка соли.

Приготовление:
Хорошо взбейте яйца с сахаром, добавьте молоко и снова хорошенько взбейте, добавьте соль и перемешайте. Затем влейте растительное масло. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Все ингредиенты смешайте вместе и хорошо взбейте. Наливайте тесто небольшими порциями на разогретую сковороду и выпекайте блины с двух сторон до готовности.

Тонкие крахмальные блинчики

Ингредиенты:
500 мл молока,
5 яиц,
11 ст.л. крахмала,
сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Смешайте яйца с сахаром, солью, крахмалом. Затем влейте тёплое молоко и взбейте миксером. Выпекайте блинчики, смазывая перед каждым разом сковороду сливочным маслом. Тесто постоянно помешивайте, чтобы крахмал не оседал на дно. Очень вкусны такие блинчики с вареньем, мёдом, сиропом.

Как я пеку блинчики

1)2 яйца разбейте в кастрюльку(в глубокую емкость)
Можно и одно, если в холодильнике, так уж случилось, имеется всего одно яйцо
2) добавьте 1 ложку сахара. Столовую ложку, без горки, и пол чайной ложки соли.
3) хорошо взбейте вилочкой (если у вас нет миксера, блендера или венчика) чтоб получилась однородная желтая масса.
4) Влейте 2 стакана молока и 1 стакан воды
Объем жидкости зависит от кол-ва блинчиков, которые хотите получить в результате.
5) Влили молоко и воду, хорошо перемешали и начинаете добавлять муку
По чуть-чуть, не сразу всю! Это важно! А то будет тесто все в комочках.
Перемешиваете постоянно, чтоб не было комочков, а было по максимуму однородная масса.
До тех пор пока тесто не станет средней консистенции
Оно не должно быть густым и не должно быть сильно редким, как вода.
По густоте тесто должно быть, как несильно жирная сметана.
6) Добавьте в тесто ложку растительного масла.
Растительное масло в тесто-это важно, т.к. это уменьшает вероятность прилипания теста к сковородке.
7)Нужно зачерпывать тесто  половником и  заливать на раскаленную сковородку (для первого блина на разогретую сковороду наливаем чуть растительного масла). Равномерно распределяете тесто на сковородке при помощи наклона сковороды как бы по кругу.
Тесто должно разлиться по сковородке тонким слоем!
Сковорода должна быть небольшого диаметра. Я пользую такой сковородкой, что в итоге получаются круглые симпатичные блинчики диаметром 20-25 см.

Тонкие блинчики вкусны сами по себе, а ещё они предназначены для подачи на стол с самыми разными начинками – жирными, солёными, острыми, сладкими. К блинчикам можно подавать разогретое сливочное, топлёное масло, мёд, варенье, сметану, а также икру разных сортов. Блины подаются к столу горячими, а лучше всего прямо со сковороды, как говорят, с пылу с жару.

Вот так, следуя таким нехитрым правилам, как печь блинчики, вы сможете освоить любые блинные вариации и со временем станете непревзойдённым мастером по приготовлению блинов.

Приятного аппетита!

ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ БЛИНЫ